À l’occasion de la Journée internationale des droits des femmes, le 8 mars, nous mettons en lumière les femmes qui font briller la gastronomie mosellane. Alors que la Moselle se prépare à accueillir la prestigieuse Cérémonie du Guide MICHELIN France 2025 le 31 mars, nous vous présentons 16 femmes remarquables qui contribuent à l’excellence locale. Passionnées et talentueuses, elles sont les ambassadrices de la richesse gastronomique mosellane. Découvrez leurs parcours, leurs créations et leur impact sur le paysage culinaire local.
Alexandra SCHMITT
Alexandra Schmitt incarne le renouveau à l’Auberge de la Forêt située à Lettenbach-Abreschviller. Diplômée d’une école hôtelière et riche de ses voyages autour du monde, elle dirige l’établissement familial avec une ambition résolument moderne : Transformer l’auberge en un hôtel 4* spa.
Pour elle, la rénovation de la salle de restaurant et la création d’une terrasse couverte aux accents d’une pagode japonaise ne sont pas de simples travaux, mais une manière de marier tradition et innovation afin d’offrir une expérience d’hospitalité unique et raffinée.
Élodie ORTOLANI
Élodie Ortolani incarne l’engagement et la conviction au sein du restaurant Délices Veggies à Metz. Après deux ans dans l’établissement, elle en reprend la gestion en juin 2024 avec le chef Younes. Passionnée par la naturopathie, le yoga et l’ayurveda, elle défend une cuisine végétale alliant éthique, santé et respect de l’environnement.
Investie dans la cause animale depuis 2016, elle sensibilise aussi les plus jeunes à travers des ateliers philosophiques en école, convaincue que le changement passe par l’éducation et la transmission.
Gwenaëlle REIBEL
Gwenaëlle Reibel a su relever le défi audacieux de faire vivre un bar à vin en milieu rural. À la tête de La Verrière localisée à Colmen depuis 2018, elle a su préserver l’âme de l’établissement tout en y insufflant sa touche personnelle.
Grâce à son exigence et à son engagement, elle a obtenu le label Qualité MOSL, garant d’un savoir-faire local et d’une offre de qualité. À Colmen, son bar à vin est devenu un lieu convivial où passion et authenticité se rencontrent.
Cindy TROTTMAN
Cindy Trottman incarne la passion et le partage à la tête de L’Embellie à Dieuze. Diplômée du Lycée hôtelier, elle a perfectionné son savoir-faire pendant six ans à Montpellier avant de collaborer avec Jean-Luc Nopre à La Toque Blanche.
Aujourd’hui, en plus de gérer son établissement, elle s’investit dans le programme « Vis ma Vie d’entrepreneuse », accueillant et accompagnant de jeunes cheffes d’entreprise. Convaincue que la réussite passe par l’entraide, elle partage son expérience pour inspirer et guider la nouvelle génération d’entrepreneuses.
Natacha LAHAYE
Natacha Lahaye, cheffe de Pik Assiette situé à Hettange-Grande, puise son amour de la cuisine dans ses racines alsaciennes. Animée par la volonté de rendre l’alimentation saine accessible à tous, elle élabore des plats faits maison à partir de produits frais et de saison.
Engagée dans une démarche locale, elle collabore avec des producteurs du territoire pour privilégier les circuits courts et soutenir l’agriculture locale. À travers Pik Assiette, elle conjugue goût, équilibre et praticité pour simplifier le quotidien de ses clients sans compromis sur la qualité.
Laura ROLLIN
Laura Rollin cultive l’excellence et le partage à la tête du restaurant À la 12 de Delme. Formée au lycée hôtelier, elle affine son savoir-faire à L’Arnsbourg et La Maison Bras, où elle découvre l’importance de l’humain dans le service.
Passionnée de sommellerie, elle obtient son diplôme à l’Université du Vin de Suze-la-Rousse et se forme auprès du vigneron Laurent Charvin. Son expérience en Angleterre renforce son adaptabilité. Aujourd’hui, elle met son expertise au service d’une cuisine raffinée et d’une carte des vins pensée avec exigence et passion.
Jodie GIVERT
Jodie Givert insuffle passion et créativité à Avec Amour, son restaurant engagé et gourmand, situé à Terville. Inspirée par ses souvenirs d’enfance, elle mise sur une cuisine de saison, locale et zéro déchet, faisant de son établissement le premier labellisé Ecotable dans le Grand Est.
Formée en hôtellerie puis en commerce, elle a d’abord exploré l’événementiel avant d’ouvrir son propre restaurant. Pour elle, la cuisine est un défi constant, qu’elle relève avec exigence et bienveillance, alliant saveurs, engagement et transmission.
Sans oublier
Francine JOTZ est la cheffe de l’Auberge du Lion d’Or à Ancy-Dornot, une affaire familiale créée en 1983. Passionnée, elle propose une cuisine traditionnelle et authentique, mettant en valeur des plats comme la tête de veau et le bœuf bourguignon. Son savoir-faire repose sur une maîtrise des recettes du terroir, avec une approche généreuse et sincère. Tandis que son mari et son fils gèrent le service, Francine dirige la cuisine avec exigence et passion, contribuant à l’ambiance chaleureuse et conviviale qui fait la renommée de l’établissement.
Claire Koenig dirige le restaurant Chez Claire à Freybouse depuis plus de 30 ans, une institution familiale. Héritière d’un savoir-faire transmis de génération en génération, elle propose une cuisine bistrot authentique, mettant en valeur les recettes du terroir avec passion et exigence. Ses spécialités incluent les galettes de pommes de terre, les rognons et les plats mijotés, toujours préparés avec soin. Aujourd’hui, avec son fils Yoann, elle continue de faire vivre l’âme de son établissement, offrant une expérience gourmande dans une ambiance chaleureuse et conviviale.
Mathilde Keff est la Directrice des opérations et des relations clientèles du Domaine de la Klauss à Montenach, où elle veille à chaque détail avec passion et exigence. Héritière d’un savoir-faire transmis depuis plus de 50 ans, elle incarne l’élégance et l’excellence de cet établissement familial. Sous sa direction, l’hôtel 5 étoiles et le restaurant étoilé Le K offrent une hospitalité raffinée, alliant tradition et modernité, faisant du domaine une référence au sein de la chaîne Relais & Châteaux.
A Barenthal, Laure Mengus est le visage de l’hospitalité raffinée de l’Arnsbourg. D’abord attirée par la psychologie et l’accompagnement de la petite enfance, c’est finalement dans la restauration qu’elle a trouvé sa véritable vocation. Son aisance naturelle dans les relations humaines et son sens du détail lui permettent de créer une atmosphère chaleureuse et élégante. Aux côtés de son époux Fabien Mengus, elle façonne l’expérience en salle avec bienveillance et délicatesse, veillant à ce que chaque client se sente privilégié. De la direction du Cygne à son rôle essentiel à l’Arnsbourg, elle incarne un art de recevoir où excellence et convivialité se rencontrent.
Marie Lemoine est à l’origine de la transformation spectaculaire du Relais Manderen à Manderen. Après une reconversion audacieuse dans l’hôtellerie et la restauration, elle a redonné vie à cet établissement emblématique. Avec une vision alliant modernité et authenticité, elle a repensé les lieux, apportant chaleur et élégance à chaque espace. Les peintures lumineuses, le mobilier accueillant et l’atmosphère apaisante font du Relais un havre de détente. Grâce à son engagement et son sens du détail, Marie a métamorphosé l’établissement tout en préservant son âme, offrant une expérience inoubliable à ses clients.
Hélène Petitpez est la visionnaire derrière la renaissance du Kiboki à Turquestein-Blancrupt, un lieu situé qui est unique et en pleine nature qu’elle a réhabilité en 2018 tout en préservant son authenticité. Le Kiboki est un refuge conçu pour se déconnecter du quotidien, sans réseau téléphonique, sans télévision (sauf sur demande) et avec un wifi limité. Ce cadre permet aux visiteurs de profiter de moments authentiques et de se ressourcer dans un environnement apaisant, loin du tumulte de la vie moderne, tout en renouant avec soi-même et ses proches
Isabelle et Patricia, sœurs passionnées et cheffes d’exception, perpétuent l’héritage familial au restaurant Notre-Dame de Bonne Fontaine à Danne-et-Quatre-Vents. Isabelle, chef de cuisine, a un parcours impressionnant avec un BTS de l’École Hôtelière de Strasbourg et une expérience dans des établissements renommés en France, aux États-Unis, en Angleterre et en Allemagne. Patricia, directrice, gère le marketing et l’hôtellerie, forte de son expérience dans diverses structures internationales. Ensemble, elles allient innovation et respect des recettes classiques pour offrir une expérience culinaire exceptionnelle mêlant traditions alsaciennes et influences internationales.
